איך לבחור מוצרים לבית קפה?

1. מחלקים את בית הקפה לאזורי שימוש

התחילו מהמקרר, עמדת הבריסטה, התפריט והוויטרינה. כך קל יותר לבחור מוצרים לפי תפקיד ולא לפי רשימה ארוכה של מותגים.

• ✓מקרר ו-Grab & Go
• ✓עמדת בריסטה
• ✓תפריט קיץ ומשקאות קרים
• ✓קינוחים ומוצרים משלימים

2. בונים מקרר שקל לבחור ממנו

מקרר טוב מציג אפשרויות שונות בלי ליצור כפילויות רבות. השוו נפח, טעם, מארז ותנאי אחסון ובחרו מוצרים שנותנים סיבה ברורה להחזיק כל אחד מהם.

3. בוחרים תחליפי חלב לפי העבודה בפועל

תחליפי חלב הם חלק מהתפעול של עמדת הקפה. בדקו נפח, אחסון וקצב שימוש, ואל תחזיקו יותר אפשרויות ממה שהצוות והשטח יכולים לנהל בנוחות.

4. מוסיפים משקאות מיוחדים בהדרגה

תה, מאצ׳ה, קומבוצ׳ה וקפה קר יכולים להרחיב את ההיצע. התחילו במספר קטן של מוצרים והרחיבו לפי ההתאמה לתפריט וללקוחות.

5. מחברים קינוח או מוצר משלים לרכישה

קינוח או מוצר נוסף יכול להשלים קפה או מאפה, אבל צריך להתאים לאחסון, לקצב העבודה ולאופן ההגשה במקום.