הרעיון המרכזי
לא צריך להוסיף עוד מוצרים רק כדי להגדיל את המבחר. מתחילים מהשימוש, מהתפעול ומהקהל — ורק אז בוחרים.
1. לא מתחילים ממספר החלופות
אין יתרון אוטומטי בלהחזיק הרבה סוגים. עדיף להתחיל מהחלופות שהכי מתאימות לקהל ולהרחיב כאשר יש שימוש שמצדיק זאת.
2. בודקים נפח ומארז
נפח האריזה וכמות היחידות במארז משפיעים על האחסון ועל תדירות הפתיחה וההזמנה. בדקו את הנתונים בדף המוצר לפני החלטה.
3. מתאימים לעמדת העבודה
המוצר צריך להשתלב בנוחות בעמדת הבריסטה ובתהליך ההכנה. מידע שאינו מופיע בקטלוג צריך לבדוק מול הספק ולא להניח.
4. שומרים על מלאי ברור
כאשר יש כמה חלופות, כדאי להגדיר מקום קבוע ולוודא שהצוות יודע אילו מוצרים פעילים ואיפה הם נשמרים.
