הרעיון המרכזי
לא צריך להוסיף עוד מוצרים רק כדי להגדיל את המבחר. מתחילים מהשימוש, מהתפעול ומהקהל — ורק אז בוחרים.
1. מגדירים את נקודת ההגשה
קינוח למסעדה, לבית קפה, למאפייה ולאירוע עשוי לשרת צורך שונה. הגדירו האם הוא חלק מהתפריט, תוספת ליד קפה או מוצר לאירוח.
2. בודקים מארז ואחסון
כמות במארז ותנאי האחסון משפיעים על המלאי ועל נוחות העבודה. בדקו את נתוני המוצר לפני שמחליטים להוסיף אותו.
3. שומרים על מבחר שקל להסביר
אם יש הרבה קינוחים דומים, הלקוח והצוות עלולים להתקשות לבחור. העדיפו מספר אפשרויות שכל אחת נותנת תפקיד או חוויה שונה.
4. מתחילים בכמות שמתאימה לקצב
מוצר חדש כדאי להכניס בצורה מבוקרת, לבדוק איך הוא עובד בעסק ולהרחיב רק כאשר יש הצדקה.
